「乌饭树之旅」之「慢下来」也

继续「乌饭树之旅」，趁着满腔热情开始人生中「手作乌饭」的首次尝试。

暂且不考虑明代「九蒸九曝」的做法，现代步骤看上去并不繁琐，把乌饭叶子摘出来，清水洗净，捣碎取汁，将生糯米浸于汁水中，第二日着乌黑色，蒸或者炊熟即可。

这样不复杂的步骤，初次尝试的我，完成到「糯米浸于汁水中」，差不多花了3个小时的时间，而且捣碎的步骤也没有采用古法——石臼捣碎，而是用了料理机，若是真采用小时候老人家们用的石臼法，估计得捣到第二天天亮吧😂

看似并不复杂的制作工序，也花了好几个小时的时间，还没算上浸泡时长。想要吃一碗亲手制作的「乌饭」还是要经得起「等待」的，再着急也没用，只能耐着性子等到第二天，哦，还不一定是第二天，毕竟新手上路，万一失败了重头再来，又是两天。

这样想想，真正的美食都是「慢」的，比如酿醋、酱油、菜籽油、葡萄酒，古法都是复杂而耗时的，据说酿造醋的周期可以长达10个月。

这样的周期该如何适应如今飞快的生活节奏，人们不再有耐心等着这样一个漫长的过程，而是立竿见影地想要看到结果，于是催熟水果、机器制作、混合添加剂等等，通过各种方式去加速原本应该很漫长的「生产」或者「生长」周期，只为快速交付产品以满足需求，进而获得收益。

于是，快餐文化，外卖到家，「民以食为天」，「吃」这件堪比天大的事儿，如今就像是变成了一个例行公事似的节点，一晃而过。即便是愿意花时间的，其中网红快消居多。

小时候，面条、馒头、香肠，都是自家做，现在基本都是买买买，半小时就能送到家了，时间就是金钱，把这样珍贵的时间花在擀面上，似乎太浪费了？

想吃面包了，买一个，或者把原料丢进面包机里，全自动完成，还可以预约定时，多方便。但口感，与手工揉的比起来，还是有差别的，手工揉的的确更有韧劲，还有种自己养活自己成就感。

另一方面，人们也开始注重养身，「纯手工制作」「无添加」「绿色无公害」这样的字眼就显得格外值钱，人们也愿意为此买单，毕竟健康更重要。但如果仅限于原料，制作方法还是现代快速法，那估计差别还真不大，很多古法，看上去特别土还特别费劲，但可以说是集齐了天地万物之灵，更关注的是食材与食材之间的碰撞，产生的内部反应，而不是靠外力强制去改变它的结构。

怎么会有时间去做这些？

可是，争分夺秒的我们究竟在追些什么？

当我们对「快餐速食」习以为常，认为食物就应该长成那样的时候，其实挺可怕的，可怕的不是我们觉得自己没时间去慢下来，而是根本想不到要慢下来，或者说，不知道该怎么慢下来。

那么，可以就像我一样，找一个小小的切入点，从「吃」开始慢下来吧。

我平时几乎不做饭，也并不热爱厨房，但对于这些小时候的「民间小吃」就特别有兴趣，可惜会做得人越来越少了，真想在这些失传之前都去亲自尝试一遍。

我始终觉得，上下五千年的中华文明中，「吃」占据了非常重要的地位，不夸张地说，也起到了某些至关重要扭转乾坤的作用。而这些有关于「吃」的古老文化里，和博物院里的那些古董一样，蕴含着古人或者前人的生活智慧，这些也是应该得以传承的文化。

也许我们都应该学着如何慢下来，偶尔也行，感受一下万物和大自然的馈赠之后，再重新回归到变幻莫测的科幻新世界里。