题图来自于NextDay
中国有八大菜系，如下图
基本上是按照地域来分的，地域因为气候、风俗等因素，形成了不同的饮食习惯，这个很容易理解。印象中，川菜偏辣，粤菜偏清淡，苏浙菜偏甜，这些也被大家所熟知。
然而，近年来，餐馆分类中「创意菜」「私房菜」多了起来，每每看到，都有点无所适从，打开菜谱来看，更是摸不着头脑，有辣的、甜的、清淡的，乍一看，似乎是集合了诸多菜系之所长，有粤式的烧腊、川菜的辣子鸡、苏浙的狮子头，看着都是熟悉的菜名，点了上来，却是完完全全不同的菜式。
比如今天遇到的一款「辣子鸡」长这样：
这莫非就是「创意」所在？原料还是辣子、鸡，菜名也是「辣子鸡」，但已然不是熟悉的做法，熟悉的味道，虽然味道还不错，也有创新点，比如点缀用的芒果汁做成了鸡蛋黄的样子，整个一盘菜就像是一个鸡窝，有鸡蛋、鸡、稻草，倒也算是新意。
先再说另一个菜，甜品「柠檬」，据说是这家的招牌。见下图：
怎么样，第一反应就是两只完整的柠檬放在了盘子里，惟妙惟肖。是甜品，而不是水果，那么其中一定是暗藏奥秘，切开就真相大白了，外壳是类似XX酥皮，里面则是奶油+柠檬果肉，奶油的甜味与柠檬果肉的酸味搭配得刚刚好，酸甜中和，清甜不腻，口感极佳，不愧是招牌必点。这道甜品让人眼前一亮，比起之前假装「辣子鸡」那道，这道才是真正的创意所在。
花了心思进行设计，几乎是从0到1，如此这般，才是真正的创意所在吧，而在现有基础上进行改头换面，充其量只能算是「改良」，不然「创意」的门槛着实低了点。我们应该更多地去做前者，前者虽然更困难，但实现之后更有意义。
当时吃得开心，吃完就开始担心摄入的卡路里，吃进去的都要还回来，于是10点半还在椭圆机前大汗淋漓，真是个不作死不会死的节奏。