先来看个菜谱

就像双语君说的

在做饭这件事上，东西方对“量”的感受从来都不在一个水平面上。

习惯了说“克”、“盎司”、“毫升”的人们是永远不会懂得“适量”、“少许”以及各种心算大法……

比如测毒一般的用手指试煮饭的水量：

方法很简单，把米倒入锅内，并放平，接着用你的食指指尖碰触到大米的表面，然后将水加至食指的第一个关节即可。

—— 中国日报双语新闻

煮饭水量这件事，在初入厨房的时候，家里老人还真这样交代过，弄个两次之后，倒也随意了，目测差不多即可，只不过是软点硬点的差别，煮熟了就行。

可是「适量」、「少许」这些词一旦出现在了菜单里，看着就头大了。 1/2大勺、120g、210ML，在烤箱面前看惯了这些精确的计量单位，回到中餐上，这几乎不成标准的“量化”，还真是不习惯，为此着实挣扎了很久，也总是被家里的厨房大拿们嘲笑。（参见 厨房江湖）

时间久了，在中餐这件事上，倒也慢慢放下了对于计量的执着，毕竟大多数菜谱中，主要原料的计量还是相对精确的，区别在于配料或者调料上，于是就基本视心情而定了，少许、少量、一丢丢，全凭手感，熟了就行，至于味道嘛，同一道菜可能每次都是不同的，充满了惊喜，水平极其不稳定，于是，慢慢地就失去了在厨房原本就很小的一席之地😂。

原本已经渐渐淡忘了「适量」「少许」这些词带来的魔咒，最近又碰上了。

因为右手受伤，每天需要将药粉敷在伤痛处，方便固定，就顺手用打拳的缠带在敷贴外缠了几道（透气又能起到保护作用，还挺好。只是缠带一股子药味，还好教练看不到😂），谨遵医嘱让这只手「尽量少动，多休息」，在大多数时候都是自然下垂的状态 —— 荡着。

这周去复诊，就跟「适量」们正面交锋了。

医生：好点没，这个地方还疼吗？

我：好多了。但是为什么觉得整只手都肿肿的，好像原来没事的手指也开始肿了

医生：我看看

（拉起手，一顿捏推拉拔）

医生：你这只手是不是一直就这么荡着啊

我，点头如捣蒜：不敢用它啊，想快点好

医生：还是要适当活动啊，你一直荡着会水肿的

我：额，适当，我平时的工作要一直敲键盘，而且运动也是要一直拿着剑，还有……

医生：这些还不行，还要再过段时间。这段时间你就适当活动下，注意休息

……

这一番对话可把当初拼命想把「少许」换算成精确单位的感觉给找回来了。这「适当」是指日常活动的百分之多少强度呢？多了会休息不好，少了又会引起水肿，「书呆子」模式这就开始启动了。

医生看我一脸纠结：你吃饭总要用右手吧？

我：Emmm，我可以用左手

医生：你是左撇子啊？

我：不是，最近刚练的😂（大概是要重新开发右脑了）

医生大概觉得有点好笑：这个，你可以用右手，不要刻意去用力就好了，不要老去动它，日常的那些活动还是可以的。

啊，原来这个就是「适当」的活动标准啊。

中文博大精深，没有上下文或者额外的批注，有的时候还真的很难理解。再加上这些词都因人而异，比如，有的人觉得半小勺算少许，有的觉得1/4小勺才算少许。那么对于「少许」这个词本身就没有统一的标准，全看个人的理解，以及靠多次实践之后积攒下来的经验值，比如手工揉面这件事，一般来说揉个多少分钟就够了，但有的人手温比较高，那么这个「一般时间」对Ta就不适用了，只有靠自己不断实践去摸索出「对自己脾气」的标准。

这大概也是中餐奇妙的地方，同样的原料、同样的菜式，怎么到了不同的师傅手上，差别这么大，其中的原因多半跟这些似是而非的经验值有关。

为什么会对「适量」「少许」这些词如此纠结，大概跟工作性质也有关系。与机器打交道没有模棱两可，非0即1。习惯了「确定」与「精确」，遇到需要加上自己判断才能转成「精确」的情况，开始总有点心虚。但好在，有试错的机会，通过实践去让这些「不确定」逐渐逼近「确定」，大概是最适合我的出路了。

可是，就像某人说的，为什么就不能随性一点呢，又有什么关系？